Sezónně měníme naše menu tak, abychom mohli vždy využít čerstvé lokální suroviny.
Současné menu:
Studené předkrmy
Plátky červené pečené řepy marinované v olivovém oleji s fenyklovým semínkem, podávané se salátkem z rukoly a nočky z čerstvého kozího sýra – 80 Kč
Variace sýrů z místní sýrárny v Chotusicích servírované s olivami, ořechy a domácí rebarborovou marmeládou. Podávané s pečivem Focaccia – porce pro jednoho -70Kč pro dva – 120 Kč
Zauzená kachní prsa „Barbarie“ na tymiánovém kouři se salátkem z řapíkatého celeru, salsou z vlašských ořechů a malinovým coulis – 110 Kč
Teplé předkrmy
Plátky pomalu ve vývaru taženého hovězího jazyka s křenovo – jablečnou omáčkou a ořechovým knedlíčkem – 100 Kč
Souflé z telecích líček provoněné lanýžovým olejem a petrželkou, zapečené s omáčkou Mornay, jablečné pyré s červeným vínem – 120 Kč
Polévky
Mrkvový krém s nočky z hrášku a mascarpone – 45 Kč
Hovězí vývar s játrovými knedlíčky nebo nudlemi a zeleninou – 50 Kč
Krém z čerstvého špenátu se zastřeným vejcem – 50 Kč
Bio bramborový krém z odrůdy Red Anna provoněný čerstvou majoránkou a podávaný s nokem z pohanky – 50 Kč
Krémová polévka z pečených paprik a rajčat podávaná s buvolí mozzarelou a petrželovým pestem
- 50 Kč
Saláty
Kousky ledového salátu ochucené majonézo – jogurtovým dresingem s krutónky a křupavou slaninkou – 110 Kč
Salát z rukoly, červené čekanky a bio hlávkového zelí, podávaný s marinovanou červenou řepou a kozím žervé, ochucené balsamico – medovou salsou – 120 Kč
Listový salát ochucený vinaigrettem – 80 Kč (možno též podávat jako přílohu k hlavnímu chodu – 60 Kč)
Hlavní chody
Pečené kachní stehno s červeným zelím na bavorský způsob
s bramborovo žemlovým knedlíkem a vídeňskou cibulkou– 190 Kč
Konfitovaná telecí líčka na kořenové zelenině podávaná s kaší z fialové odrůdy brambor „Valfi“, ragú z máslové dýně – 270 Kč
Hovězí svíčková podávaná s karlovarskými knedlíky, brusinkový terč se šlehanou smetanou – 190 Kč
Filátko z Bohdanečského pstruha pečené na přepuštěném másle, podávaný s čerstvým špenátem a bramborovými soudky pošírované v šafránovém vývaru,rybí velouté Aurora – 230 Kč
Vepřová Bio plec ze Sasova dušená v mléce a opečená na přepuštěném másle servírovaná s hráškovým pyré a karamelizovanými jablky na bílém víně- 260 Kč
Prso z kukuřičného kuřátka v úpravě Sous – vide (šetrná tepelná úprava ve vakuu, kdy vnitřní teplota masa nepřesáhne 60°C), s jemnou kopřivovo šunkovou nádivkou, dušenými plochými fazolkami a ředkvičkami se šafránovou omáčkou – 260 Kč
Farmářský slaný koláč z mletých telecích líček, španělské omáčky a šťouchaným bramborem s petrželkou – 170 Kč
Zapečené „Crespelle“ (palačinky) plněné ricotou, krevetami a brokolicí v bešamelové omáčce – 150 Kč
Dezerty
Lanýže s kakaem dle tradiční francouzské receptury – 1 ks 8,- Kč, 3 ks 20,- Kč
Bavorský krém v košíčku z lineckého těsta s jahodovou omáčkou – 60 Kč
Dort Caprese s pomerančovou omáčkou a šlehanou smetanou – 60 Kč
Mousse z bílé čokolády s višněmi a plátkem karamelo – máslového listového těsta – 60 Kč
Restaurace otevřena denně od 12:00 do 22:00 hodin. V pátek a sobotu od 12:00 do 23:00 hodin.
Za účelem občerstvení (bez kuchyně) lze restauraci navštívit kdykoli.
Pokud máte zájem nás navštívit mimo tyto hodiny, kontaktujte nás prosím na tel.: 569 433 198, 774 538 650 nebo e-mailem: info@zamek-hostacov.com
